Sofra ister ahşaptan olsun, ister bakır sini kullanılsın, isterse sandalyelerin eşlik ettiği masalara kurulsun, beslenmemiz için kurulup kaldırılan eşyalardır. Belirli kural, adet ve adabı olan, kültürden kültüre farklılık gösteren, zaman içinde düzenlemelerin ve süsleme sanatlarının, iştah açıcı etkisine başvurulup, sofralarımızı hazırlıyoruz. Modern çağın insanı ellerini peçeteye siler, çatal bıçak kullanır, çorbasını ses çıkartmadan yese de yemek, içmek için kullandığımız eşyaların tarihleri çok da eskilere dayanmıyor. Ancak 17. Yüzyıl sonlarına doğru çatal, kaşık ve bıçak kullanılmaya başlanmış, ortaya konulan taslardan yemek yemeyi bırakıp, bireysel tabak ve bardak kullanımı 19. Yüzyıla kendini gösterebilmiştir.

Üretim artıkça, yediğimiz ve içtiğimiz yiyecekler zenginleşti ve masanın donanımı, masa adabı, gelişen zenginlikle birlikte biçimlenmeye başladı. Demek ki, biz homo erectuslerin, beslenme ihtiyacımızı oturarak kol hizasında karşılaması için, dünyanın bütün zenginliklerinden yararlanabilecek bir ölçeğe ulaşmamız gerekliymiş. Artık sadece beslenmek değil, güzel bir masa düzenlemesi, çiçekler, mumlar, yaratıcı düzenlemelerle donatılmış ihtişamlı sofralarda yemek yemek istiyoruz. Misafirlerimizi peçetelerle, düzgün sıralanmış çatal bıçak takımlarıyla, farklı kültürlere ait yemek kompozisyonlarıyla ağırlıyoruz.

Gösterişli ve misafirlerinize verdiğiniz değeri cömertçe belli eden masaları kurmak, lezzetli yemeklerin yanı sıra, biraz yaratıcılık, temiz ve intizamlı bir düzenden geçiyor. Tabak ve diğer aparatları koymadan evvel nasıl bir konsept yaratacağınızı, gelen misafirlerininiz kimliklerine göre belirlemelisiniz.  Arkadaşlarınız geliyorsa, eğlenceli, sıra dışı, kuralsız masalar oluşturabilir, etkilemek istediğiniz bir misafiriniz geliyorsa, düzen içinde, intizamlı sofralar kurabilirsiniz. Her ne renk masa örtüsü kullanırsanız kullanın, mutlaka ütülü olmasına dikkat edin. Kaşık, çatal ve bıçağı, bardakları ve yemek sırasına göre tabaklarınızı yerleştirin. Bireysel alanları sınırlamak için tabakların altlarına suplalar ya da runnerlar ekleyebilir, her tabağın üzerine koyabileceğiniz kartvizitler hazırlayabilirsiniz.

Yemek için bütün takımları kişi sayısına göre yerleştirdikten sonra süsleme işine geçebilirsiniz. Elle yemenin olağan olduğu zamanlarda bir kap içinde getirilen suyla eller sık sık yıkanırdı. Teşekkürü borç bildiğimiz İtalyanların peçeteyi icat etmesinden sonra bu alışkanlık kalmamıştır. 17. Yüzyıl aristokrasisinde yemeğe katılanların kişiliklerine göre farklı 400 çeşit peçete katlama yöntemi geliştirilmişti. Günümüz de kumaş peçeteyi aratmayan, kalın dokulu peçeteleri farklı şekillerde düzenleyebilir,  masaya hareket katabilirsiniz. Masa tasarımınıza göre kuru çiçek potborileri, nazar boncukları, tealightlar, egzotik taşlar, inciler kullanılabilir.

Servise yardımcı olmak adına, ufak bir sehpa üzerine, meşrubatları, suyu, yemek tabak, çatal ve bıçaklarını, yedek peçeteleri yerleştirin.  Acele etmeden, sakin bir şekilde hazırladığınız yemeklerin sunumunu yapın. Konuklarınız onlara verdiğiniz değeri, sofranızdan anlayacaklar ve keyif içinde bir yemek yiyeceklerdir.